J’aime me définir comme un « jeune vieux » vigneron… Jeune dans le métier, car je me suis installé en 2007 en créant de toutes pièces un vignoble et un peu vieux dans l'âge... et oui la cinquantaine est bien entamée... Après une carrière de plus de 20 ans dans l'informatique, je me suis décidé à faire le grand saut à 40 ans... En 2011 mon épouse Nathalie qui était infirmière m'a rejoint dans cette magnifique aventure... Ensemble, nous avons développé notre exploitation sur près de 12 hectares répartis sur les appellations de Côte-Rôtie, de Condrieu, de Saint-Joseph mais aussi et surtout sur les fabuleux coteaux de Seyssuel qui nous ont permis de planter nos premières vignes en viognier et en syrah.
À ce jour, nous proposons plusieurs vins de Seyssuel, Sole Occidente, Pulchra Terra, Nebula et Convivium.
L'aventure continue...Hervé et Nathalie Avallet
Les cuvées
Pulchra Terra
Pulchra Terra
« Beau terroir » (en hommage aux Romains qui plantèrent les premières vignes dans ces coteaux escarpés de la commune de Seyssuel au Nord de Vienne)
Les vignes
Cépage
100% syrah
Terroir
Seyssuel, sols composés de schistes quartziteux, de gneiss et de micaschistes (selon les parcelles)
Exposition
Parcelles orientées sud/sud-ouest en coteaux
Viticulture
Taille gobelet et palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale), entretien 100% manuel, Haute Valeur environnementale
Rendement
35 à 40 hL / ha et densité de 9000 pieds / ha
Vendanges
Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
En Cave
Vinification
Raisins partiellement égrappés
Type de vinification
Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages / Pressurage et entonnage / Fermentation malolactique effectuée en barrique
Élevage
14 mois en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
Les vignes
Cépage
100% syrah
Terroir
Seyssuel, sols composés de schistes quartziteux, de gneiss et de micaschistes (selon les parcelles)
Exposition
Parcelles orientées sud/sud-ouest en coteaux
Viticulture
Taille gobelet et palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale), entretien 100% manuel, Haute Valeur environnementale
Rendement
35 à 40 hL / ha et densité de 9000 pieds / ha
Vendanges
Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
En Cave
Vinification
Raisins partiellement égrappés
Type de vinification
Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages / Pressurage et entonnage / Fermentation malolactique effectuée en barrique
Élevage
14 mois en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
Sole Occidente
« Soleil d’occident ou soleil couchant »
Les vignes
Cépage100% viognier
Terroir
Seyssuel, sols composés de schistes quartziteux, de gneiss et de micaschistes (selon les parcelles)
Exposition
Parcelles orientées sud/sud-ouest en coteaux
Viticulture
Taille guyot simple et arcure avec palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale), entretien 100% manuel,
Haute Valeur environnementale
Rendement35 à 40 hL / ha et densité de 9000 pieds / ha
Vendanges
Vendanges manuelles à grande maturité
En cave
Vinification
Pressurage des raisins directs en vendanges entières
Type de vinification Débourbage en cuve / Fermentations en cuves inox
Élevage
8 à 10 mois sur lies fines en fûts de chêne français (pas de fût neuf)
Sole Occidente
Infos pratiques
Vignoble Hervé et Nathalie Avallet
587 Chemin des Pinodières69560 Saint-Cyr-sur-le-Rhône
+00 33 6 86 36 82 87
vignoble.herve.avallet@orange.fr
Œnotourisme
Sur réservationVente et dégustation au caveau
Accueil de groupe
Visite de cave
Fiche presse Vignoble Avallet
- 1.2 Mo -
- 1.2 Mo -